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Takenoko ou Broto de Bambu – Conheça os Benefícios e Alguns Links de Receitas

Takenoko é um dos ingredientes utilizados pela culinária japonesa. Além do sabor, a combinação de cores e formatos com outros ingredientes mostram uma obra de arte no prato a ser servido.

O broto de bambu pode fazer muito pela sua saúde, e, ao contrário de remédios, ele é extremamente saboroso, sendo que nutre a pessoa sem “entupi-la” de coisas que ela não necessita, como é o caso de remédios sintéticos.

Por isso, para sempre prevenir o aparecimento de qualquer doença, é importante alimentar-se bem, com alimentos nutritivos, o broto de bambu entre eles.

O broto de bambu, além de extremamente saboroso, é capaz de trazer incontáveis benefícios para a vida e a saúde das pessoas que o consomem.

É um alimento conhecido por prevenir doenças cardiovasculares e alguns tipos de câncer. O takenoko ajuda a reduzir o nível de gordura no sangue e a regular a pressão sanguínea.

Bambu é uma planta originária da India e encontrada em todo o mundo, é ornamental no Ocidente. Mas no Oriente é alimento, medicamento e valioso material para construções, mobiliário e artesanato, utilizando os brotos, as folhas, entre-nós e água.

O bambu tem muitas utilidades, sendo que o mesmo era utilizado na fabricação de diversos produtos, devido à resistência de suas fibras, como varas de pescar, pipas, arco e flecha e até mesmo móveis, por exemplo.

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Apesar de existirem várias espécies de bambu, a mais apreciada como comida é o takenoko, o broto da variedade moosoochiku. O takenoko é mais macio e tem sabor suave, possui textura crocante e propriedades anticancerígenas

Na culinária japonesa, participa de pratos com arroz. Já na China, é parte dos famosos rolinhos primavera.

Típico da culinária asiática, principalmente japonesa e chinesa, o broto de bambu é um dos produtos típicos da primavera nestes países.

O broto de bambu pode ser utilizado tanto na alimentação dos homens quanto dos animais, assim como adubo para hortas e demais plantações.

O broto de bambu também é utilizado no combate a desnutrição em países pobres, devido à facilidade de encontrar o mesmo na natureza e ao alto valor de nutrientes presentes no mesmo.

Valor nutritivo

Broto de bambu é muito rico em nutrientes, tais como proteína vegetal, cálcio, aminoácidos, fibras, fósforo, e vitaminas B1, B2 e C.

Propriedades medicinais acuradas

É indicado para tratar problemas na digestão, em virtude de estimular os movimentos do estômago e do intestino, além de ser utilizado na prevenção de doenças cardiovasculares, como anti-hemorrágico, no combate a epilepsia em crianças, para diminuir a gordura corporal e a pressão sanguínea. Não bastasse tudo isto, as folhas do bambu ainda podem ser utilizadas para tratamento da tosse.

Como comprar takenoko

Assim que colhidos, os brotos podem ser servidos frescos. Escolha aqueles com casca brilhante e firme, e ponta amarela. Porém, se comprados no mercado, devem ser cozidos o mais rápido possível, pois se tornam amargos, por isso no mercado encontramos o yude takenoko (semi-pronto), vendidos cozidos e embalados a vácuo. Mas mesmo este tipo requer um cozimento de dez minutos para ficar mais gostoso!

como comprar takenoko

Como cortar o takenoko

como cortar o takenoko

Consumo de takenoko

O broto de bambu faz parte da dieta dos povos do oriente (indianos, japoneses e chineses, entre outros) há muitos séculos, sendo que do mesmo se origina uma imensa variedade de pratos tradicionais destes povos, desde frituras e assados a cozidos e saladas.

O broto de bambu pode ser utilizado em conserva também. Um uso bem comum do mesmo é no preparo de refogados com manteiga, temperos e cheiro verde, ou mesmo consumido junto com carne de frango, de boi ou de porco.

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 Sites com receitas de takenoko

  • Cybercook Neste site foram encontradas 6 receitas em português aqui
  • Receitas de Takenoko do site Petit Chef
  • Cookpad é um site japonês que contem 489 receitas com takenoko, use o translate, receitas simples com ilustrações.- aqui
  • Kikkoman, fabricante de molhos e condimentos, mantem uma homepage com centenas de receitas, inclusive 20 receitas saborosas com takenoko. Use o translate. Link aqui.
Beringelas com takenoko ao umami de shimeji

Beringelas com takenoko ao umami de shimeji

Brócolis com takenoko


Brócolis com takenoko

Empadinhas de takenoko

Empadinhas de takenoko, shimeji e shiitake

Empadinhas de takenoko


Empadinhas de takenoko

Frango a passarinho assado com takenoko, nabo e shimeji

Frango a passarinho assado com takenoko, nabo e shimeji

Fungos com takenoko e salsão


Fungos com takenoko e salsão

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